Las migas de harina de sémola son un plato tradicional con profundas raíces en la gastronomía de Granada y la Alpujarra almeriense. 

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Este plato, sencillo pero delicioso, tiene su origen en la cocina de los pastores y campesinos, quienes aprovechaban los ingredientes básicos disponibles en su día a día para crear una comida sustanciosa y energética.

Históricamente, las migas han sido un alimento de aprovechamiento, elaborado con harina de sémola, agua, aceite de oliva y sal. En sus orígenes, eran consumidas principalmente en los días de lluvia o cuando las labores del campo no permitían salir a trabajar. Con el tiempo, esta receta se enriqueció con productos locales como el chorizo, la panceta, las sardinas o incluso uvas, otorgándole un toque especial y característico.

Hoy en día, las migas de harina de sémola siguen siendo un plato muy apreciado en la gastronomía andaluza, especialmente en reuniones familiares y celebraciones. Su elaboración sigue manteniendo la esencia de antaño, transmitiéndose de generación en generación y consolidándose como uno de los sabores más auténticos de la tradición culinaria de Granada y Almería.

¡Un plato con historia y sabor inigualable!